Don Papa Rum ist ein philippinischer Premium-Rum von der Insel Negros. Negros galt mehr als ein Jahrhundert als die „Zuckerdose“ der Philippinen.

Ab Mitte des 19. Jahrhunderts bis in die 1980er Jahre hinein dominierte der Anbau von Zuckerrohr die Region.

Auf dem fruchtbaren vulkanischen Boden gedieh eine der erfolgreichsten und süßesten Zuckerrohrarten.

Dieser Rum wird ausschließlich in kleinen Chargen hergestellt und vertrieben.

Benannt wurde der Rum nach einem philippinischen Freiheitskämpfer der maßgeblich an der Befreiung seines Landes von der spanischen Kolonialherrschaft beteiligt war.

Don Papa Masskara wird aus Melasse – bekannt als „schwarzes Gold“ – destilliert und reift anschließend in amerikanischen Eichenfässern. Der Rum wird mit einer Pot-Still-Infusion aus Calamansi (karibische Zitruspflanze) und Siling Labuyo (philippinische Chili) vermischt und mit örtlichem Honig gesüßt. So entsteht eine sehr reichhaltige und wunderbar komplexe Spirituose.

Die verschiedenen Infusionen sind vom „Masked Fiesta“ und dem lebensfrohen Masskara Festival inspiriert.

Eigenschaften:

Nase: Süß Fruchtnoten, begleitet von exotischen Gewürzen

Geschmack: Crèmig-würziger und süßer Körper mit Tropenfrüchten, Zuckerrohr und einem Hauch von pikantem Chili.

Abgang: lang, weich, fruchtig süß

Farbe: Heller Bernstein