Die Philosophie der High Coast Distillery besteht darin, die einzigartigen Bedingungen, die die lokale Landschaft und das nördliche Klima ermöglichen, zu nutzen.

Bei High Coast strebt man nach einer fruchtigen Rohspirituose, da diese Aromen früh im Prozess entstehen, wird im Küstengebiet Höga Kusten in der schwedischen Provinz Västernorrlands der erste Schnitt für das ungeräucherte Destillat bereits nach 13 Minuten vollbracht.

Der zweite Schnitt bei 67 % erfolgt wahrscheinlich früher als bei jeder anderen Brennerei und verhindert, dass schwerere Substanzen den Whisky begleiten.

Die wahrscheinlich größten Temperatur Schwankungen in den sehr weit im Norden gelegenen Lagerhäusern sorgen dafür das sich der Whisky ausdehnt und tiefer in das Eichenholz eindringt wodurch tief im Inneren die Aromen des Holzes freigesetzt werden.

Der High Coast Quercus IV Mongolica 50,8% 0,5l reifte zunächst 3,53 Jahre lang in 200-Liter-Bourbonfässern (1. Fill), die direkt aus Kentucky, USA, geliefert wurden. Anschließend reifte der Whisky 39 Monate lang in stark gerösteten 225-Liter-Fässern aus neuer asiatischer Eiche, Quercus mongolica, die in Spanien gebunden wurden. Abgerundet wurde der Blend mit 99 Litern 7,27 Jahre altem Whisky aus einem 1st Fill Quarter Cask, geliefert von Speyside Cooperage.

Quercus IV Mongolica wurde bei den World Whisky Awards 2020 mit Gold ausgezeichnet, und ist wie alle High Coast-Abfüllungen, weder gefärbt noch kältefiltriert.

Eigenschaften:

Nase: Grüne Äpfel, Sandelholz, Vanille, Sternfrucht

Geschmack: Süße Vanille, Leichte Schärfe, Exotische Frucht

Abgang: langanhaltend, Vanille